Ingredientes:

• 4 bifes de vitela (lombo), com cerca de 200g cada

• 4 colheres de sopa de manteiga

• óleo de soja

• 1 cebola nova, picada

• 4 hastes de cebolinho, picadas

• 1,5dl de molho de tomate

• 1 colheres de chá de molho inglês

• 8 colheres de sopa de vinagre balsâmico

• 3 folhas de manjericão

• 1/2 chávena de mel

• sal e pimenta em grão

• piripiri q.b.

• orégãos q.b.

Preparação:

Prepare primeiro o molho: numa caçarola, leve ao lume a manteiga, 2 colheres de sopa de óleo e a cebola e o cebolinho. Refogue em lume brando, até a cebola amolecer, sem alourar. Junte o molho de tomate, o molho inglês, o vinagre, o manjericão e o mel. Tempere com sal, pimenta acabada de moer, piripiri e orégãos. Misture e ferva em lume brando, até o molho ficar apurado. Deixe arrefecer. Unte os bifes com óleo e grelhe-os dos dois lados, pincelando-os com o molho. Depois de prontos, regue-os com o restante molho. Sirva com couve-flor cozida.

Ingredientes:

• 1,2Kg de entrecosto com osso (piano)

• 3 dentes de alho

• 100g de mel

• 5dl de Vinho do Porto

• 0,5dl de azeite

• 0,5dl de molho de soja

• 1 folha de louro

• salsa q.b.

• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Arranje o entrecosto, corte-o em tiras e coloque-as num tabuleiro. Pique os alhos e junte-os ao entrecosto. Adicione Vinho do Porto, mel, a folha de louro, o molho de soja, sal e pimenta, envolva e deixe marinar durante uma hora. Regue a carne com o azeite e leve ao forno a 180°C, virando e regando com o próprio molho de vez em quando, durante cerca de 50 minutos. Retire do forno e sirva polvilhado com salsa picada.

Ingredientes:

• 1 robalo médio

• 3 cebolas médias

• 5 dentes de alho

• 3 batatas médias

• 1 colher de café de pimentão

• 3 colheres de sopa de Vinho da Madeira

• 1 ramo pequeno de salsa

• 1 pêra grande

• 1/2 Knorr de peixe

• sal e pimenta q.b.

• 1 malagueta pequena

Preparação:

Amanhe e limpe o robalo e reserve. Descasque as batatas e a pêra, corte em gomos e reserve. Ponha o robalo na travessa, sobre camadas de cebola e alho com alguns gomos de pêra na barriga do peixe, e disponha as batatas e os restantes gomos de pêra na travessa. Pincele suavemente o peixe com mel e decore-o com as cascas da pêra. De seguida regue com um fio de azeite e tempere com sal, pimenta, pimentão, malagueta, Knorr de peixe, salsa e por fim regue com um pouco de Vinho da Madeira. Por último leve ao forno a 180 °C.

Ingredientes:

• 1 posta de salmão

• gengibre ralado a gosto

• 1 colher de sopa de mel

• raspa e sumo de uma laranja

• sal q.b.

Preparação:

Comece por ralar o gengibre para uma taça. Acrescente o mel, a raspa e o sumo da laranja e misture bem este tempero. Envolva a posta do salmão no tempero e deixe marinar uns minutos. De seguida, grelhe o peixe e tempere com sal. O salmão fica perfeito ao nível do sabor e cozedura, caramelizado por fora devido ao mel e bem rosado e macio por dentro. Acompanhe o peixe ao seu gosto.

Ingredientes:

• 1/2 chávena de chá de ketchup

• molho de pimenta

• 2 colheres de sopa de mel

• 2 colheres de sopa de vinagre

• 1 colher de sopa de mostarda

• 2 chávenas chá de salsa picada

Preparação:

Misture tudo muito bem e pincele a carne com o molho. Grelhe a carne na brasa, virando sempre e pincelando com o molho.

Ingredientes:

• farinha integral

• óleo vegetal

• água, mel e canela

• gengibre e cravinho

• noz-moscada em pó

• 1 pitada de sal

Preparação:

Consoante a quantidade de massa a preparar, os ingredientes variam na proporção: de 1/2 a 1 chávena de mel, água e óleo, para 2 a 3 chávenas de farinha. Misturar em primeiro lugar o óleo, o mel e a água. Adicionar um pouco de farinha para engrossar ligeiramente a mistura. Juntar as especiarias e o mel. Mexer bem e adicionar a restante farinha, obtendo uma massa grossa. Estender com o rolo e cortar a massa, dando-lhe as formas que quiser (estrelas, corações, etc.). Decorar, eventualmente, com passas, amêndoas, avelãs ou sementes de sésamo. Cozer em forno médio, durante 20 ou 30 minutos.

Ingredientes:

• 300g de farinha

• 250g de açúcar amarelo

• 80g de manteiga amolecida

• 4dl de leite

• 1dl de mel

• 2 ovos

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

• 1 colher (chá) de canela em pó

• manteiga para untar

• farinha para polvilhar

Preparação:

Deite a farinha para uma tigela, junte o fermento e a canela e misture. De seguida, coloque no copo do liquidificador o mel, o leite, os ovos, a manteiga amolecida e o açúcar amarelo. Ligue e deixe bater até ficar uma mistura lisa. Junte à tigela com a mistura da farinha e bata bem. Posteriormente barre uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Verta-lhe a mistura anterior, leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 45 minutos, verifique a cozedura com 1 palito, retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Desenforme, deixe arrefecer e sirva decorado a seu gosto.

Ingredientes:

• 1 tijela de leite gordo

• 2 colheres de sopa de açúcar

• 3 ovos

• 300g de pão duro de cacete

• azeite para fritar

• 3/4 chávena de mel

• 1/2 chávena de Vinho do Porto

Preparação:

Comece por misturar o leite com o açúcar. De seguida, bata os ovos com um garfo. Corte o pão em fatias e passe-as, uma a uma, pelo leite e depois pelos ovos batidos. Frite as fatias do pão dos dois lados, em azeite fervente, e escorra o excesso de gordura sobre folhas de papel absorvente. Por último, ferva o mel com igual porção de água e o Vinho do Porto até obter uma calda em ponto de fio. Disponha as rabanadas numa travessa e regue-as com a calda.

Ingredientes:

• 2 chávenas de leite

• 3/4 chávena de mel líquido

• 1 pitada de sal

• 2 ovos inteiros

• 1 chávena de natas espessas

Preparação:

Ferva o leite e adicione o mel e o sal. Depois bata os ovos e junte o leite quente, mexendo sempre com uma vara de arames e deixe cozer em banho-maria, durante 5 minutos. Depois de arrefecer, incorpore as natas batidas ao preparado. Coloque no congelador, batendo a mistura de vez em quando para evitar a formação de gelo.